Ваш путеводитель в мир здоровья

Один из наиболее важных элементов гигиены умственного труда - рациональное питание. Оно должно отвечать общим гигиеническим принципам (см. гл. «Питание и здоровье») с учетом особенностей обменных процессов при умственном труде. Основные требования к рациональному питанию сводятся к необходимости компенсировать энергозатраты организма и наличию в рационе (в сбалансированном соотношении) всех необходимых пищевых веществ. .Энергозатраты при умственном труде, как уже упоминалось, обычно невелики.

Если во время занятий умственным трудом энергозатраты за 1 мин на 1 кг массы тела составляют 0,025—0,03 ккал, то при физическом они могут достигать 0,11—0,15 ккал и более. Поэтому в данном случае главное внимание следует уделить обеспечению качественной полноценности питания. Рекомендуемое соотношение белков, жиров и углеводов в рационе человека умственного труда по весу —-1:1:4, а в процентах к общей калорийности рациона белки должны составлять соответственно 13—15%, жиры —30—33, углеводы — 50—55 % По приемам пищи рацион должен распределяться следующим образом: первый завтрак — 20—30%, второй завтрак — 10—15, обед— 30—40, ужин—15—20% суточной калорийности. Если предусматривается второй ужин, то за счет снижения калорийности обеда и первого ужина.

При умственном труде происходит интенсивный обмен нуклеиновых кислот (они составляют до 45% массы всех органических веществ ядер нервных клеток). Поэтому в рацион питания должны входить продукты, содержащие оротовую, фолиевую кислоты, инозит, которые участвуют в синтезе нуклеиновых кислот (мясные продукты, зелень). В обеспечении нормального функционирования центральной нервной системы велика роль и незаменимых аминокислот— метионина, лизина, триптофана, а также глутминовой кислоты, необходимых для обезвреживания аммиака, образующегося в мозговой ткани. Эффективность участия перечисленных кислот в обменных процессах значительно увеличивается при наличии в рационе достаточного количества витаминов группы В.

Некоторые исследователи предлагают в качестве постоянной добавки к повседневному рациону использовать аминокислотно-вита-минную смесь, в пропись которой включаются (в обычных дозах) глутаминовая кислота, метионин, тиамин, рибофла-мин, пиридоксин, амид никотиновой кислоты, пантотенат кальция, пангамат кальция, оротовая кислота, инозит. Рацион должен содержать фосфор (в соотношении с кальцием 2 : 1), поскольку он активно участвует в обменных процессах в митохондриях нервных клеток (100 г мозгового вещества ежеминутно потребляет около 20 мг фосфора).