Ваш путеводитель в мир здоровья

Молоко и молочные продукты.

 Многие, к сожалению,
недооценивают замечательные свойства молочных продуктов. Между тем именно молоко снабжает организм ребенка всем необходимым в течение первых месяцев жизни. И в последующие годы оно остается незаменимым высокопитательным продуктом. Отмечая исключительное значение молока, И. П. Павлов называл его пищей, приготовленной самой природой для человека. Пол-литра молока в день обеспечивает более чем на одну треть суточную потребность человека в животном белке, причем по перевариваемости белки молока занимают первое место. В этом же количестве молока содержится 15 г эмульгированного, легко перевариваемого молочного жира, большое количество легко усвояемых соединений кальция и фосфора, почти все витамины, среди них такие сравнительно дефицитные, как A, D и В2. Фосфатиды, содержащиеся в молочном жире, обладают антисклеротическим действием. Исключительно благоприятны для организма кисломолочные продукты, особенно для нервной системы и органов пищеварения; при этом их усвояемость выше, чем молока. Поэтому молоко и молочные продукты должны входить в ежедневное меню каждой семьи.

Мясо и мясные продукты. 

Длительное время вопрос о полезности мяса и удельном весе его в рационе питания являлся предметом спора между различными школами ученых. Одни, опираясь на близость аминокислотного состава белков мяса к белкам человека, доказывали полезность его потребления в весьма значительных количествах. Другие, исходя из данных, полученных при изучении токсичности продуктов белкового обмена, проповедовали идеи вегетарианства. В настоящее время можно считать установленным, что физиологическим особенностям человеческого организма в наибольшей степени соответствует разнообразное, т. е. смешанное, питание.
Мясо, безусловно, полезный продукт, поскольку является одним из основных источников белков, жиров, витаминов, минеральных веществ (калия, натрия, фосфора, железа, магния, цинка, йода и др.). Однако избыточное его потребление может быть вредным, так как ведет к перегрузке организма экстрактивными веществами и конечными продуктами азотистого метаболизма, что неблагоприятно для печени, почек, сердечно-сосудистой и нервной систем. Для человека, занимающегося легким физическим трудом, достаточно 150—200 г мяса или мясных продуктов в сутки.