| ПРИНЦИПЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ |
 |
 |
 |
|
Организм человека подчиняется законам термодинамики. В соответствии с ними сформулирован первый принцип рационального питания, о котором мы уже упоминали: энергетическая ценность рациона питания должна соответствовать энергетическим затратам организма. К сожалению, в практических условиях этот принцип часто нарушается. В связи с избыточным потреблением энергоемких продуктов (хлеб, картофель, животные жиры, сахар и др.) энергетическая ценность суточных рационов часто превышает энергетические затраты. С возрастом происходит на- копление избыточной массы тела и развитие ожирения, ускоряющего, как уже было сказано, появление многих хронических заболеваний. Соответствие химического состава пищи физиологическим потребностям организма в пищевых веществах — второй принцип рационального питания. Ежедневно в определенном количестве и соотношении в организм должно поступать около 70 ингредиентов, многие из которых не син-тезируются в организме и потому являются жизненно необходимыми. Оптимальное снабжение организма всеми не* обходимыми пищевыми веществами возможно только при разнообразном питании. Поэтому- разнообразие потреблявмых продуктов составляет третий принцип рационального питания. И, наконец, его четвертым принципом является оптимальный режим питания. Соблюдение всех этих основных принципов делает питание полноценным. |